© 2019 by CATCHING WINES

Champagne Ulysse Collin

Balanceret, ægte, præcis og
terroir-præget champagne.

Olivier Collins champagne-eventyr startede i 2003. Familien har ejet vinmarker i Congy i generationer, men de har været udlejet til Pommery fra engang i 1800-tallet og frem til starten af dette årtusinde. Første årgang fra Olivier (i dag ejer og leder) med egen label var 2004. Congy ligger i det sydlige i Cote des Blancs, i et område man kalder Sézannais. Stokkene er 40-65 år gamle, og jorden drives stort set økologisk – uden det dog er noget, der reklameres med.  Der bruges minimal dosage hos Ulysse Collin. Gæring foregår naturligt - der er ingen tilsætning af gær, og saften får lov at starte gæringen med sine egne gærceller. Alle vine bliver vinificeret i træfade, både ved den almindelige gæring og ved den malolaktiske gæring. Egetræsfadene er af forskellig karakter, oprindelse og alder, og Olivier anvender barriques, foudres og demi-muids fra forskellige bødkere.
Der hersker ingen tvivl om, at Olivier jævnligt holder øje med ”hvordan man gør det” i Bourgogne. Streng selektion, udtalt anvendelse af træfade og meget fokus på at lade det enkelte terroir afspejle sig tydeligt i slutproduktet. Det giver store vine med lagringspotentiale.
Alle vinene fra Ulysse Collin er enkeltsmarkschampagner og har markedsmæssig stor succes.  De kan være til tider udsolgt grundet den store efterspørgsel. Olivier hvil
er dog ikke på laurbærrene, han søger til stadighed efter små korrektioner for at lave den bedst mulige Champagne fra sine marker i Congy. Måske netop derfor kan man kan roligt sige, at Olivier er en af de vinbønder, som er med i den fantastiske nye bølge af producenter, som leverer ægte, præcise og terroir-prægede champagner. 

 
 

Champagne Ulysse Collin - Olivier Collin, Congy


Vinene fra Olivier Collins er:


Ulysse Collin ”Les Maillons” – 100% pinot noir fra enkeltmarken Maillons. En sjælden jordbund med blødt ler, kvarts og flint giver sammen med fadlagring en kompleks Champagne. Årsproduktion ca. 7.500 flasker.


Ulysse Collin ”Les Pierrieres” – 100% chardonnay fra enkeltmarken Pierrieres. Samme jordbundsforhold og vinifikation som Maillons. Årsproduktion ca. 12.500 flasker.


Ulysse Collin ”Les Roises” – 100% chardonnay fra enkeltmarken Roises.  Årsproduktion ca. 3.600 flasker.


Ulysse Collin ”Les Maillons Extra Brut Rose de Saignée” – Ulysse Collins rosé Champagne fra samme mark som den hvide "Les Maillons". 100% pinot noir lavet på den traditionelle og mere besværlige metode "rosé de saignée", hvor man lader drueskallerne blive i vinen for at farve den. Årsproduktion ca 3.500 flasker.


Ulysse Collin ”les Enfers” – 100% chardonnay fra enkeltmarken Les Enfers. En meget limiteret enkeltmarks-champagne, der pt. sælges kun i Oliviers eksklusive kasse: le Quintet. Årsproduktion ca. 1500 fl.